Estratto
Sono state condotte analisi gascromatografiche per studiare la composizione degli acidi grassi esterificati nei lipidi plasmatici in 130 eschimesi della Groenlandia,rispetto a quelli di 32 eschimesi della Groenlandia che vivono in Danimarca e di 31 danesi caucasici in Danimarca.Mentre gli eschimesi che vivono in Danimarca non differivano sostanzialmente dalle altre persone che vivevano in Danimarca e,da quanto risulta da altri studi nelle comunità occidentali,gli eschimesi della Groenlandia mostravano un modello completamente diverso.Hanno dimostrato una percentuale molto più elevata di acidi palmitico,palmitoleico e timnodonico,mentre avevano una concentrazione marcatamente più bassa di acido linoleico.La concentrazione totale di acidi grassi polinsaturi era inferiore negli eschimesi della Groenlandia rispetto agli altri gruppi.Questi risultati sono discussi alla luce dell'opinione generalmente accettata dell'effetto benefico sui livelli lipidici plasmatici e sulla morbilità dell'aterosclerosi coronarica di un elevato apporto dietetico di acidi grassi polinsaturi.Dato che i livelli plasmatici di lipidi e lipoproteine negli eschimesi della Groenlandia in uno studio precedente sono stati trovati notevolmente inferiori rispetto a quelli riscontrati nelle popolazioni occidentali,e poiché l'aterosclerosi coronarica sembra verificarsi molto meno comunemente tra gli eschimesi in Groenlandia rispetto alle popolazioni dei paesi industrializzati,è stato trovato difficile combinare queste osservazioni con i risultati del presente studio.Se le differenze dietetiche sono la ragione principale delle differenze nelle concentrazioni lipidiche plasmatiche,i risultati del presente studio puntano più verso differenze qualitative che verso quantità quantitative rispetto alla composizione di acidi grassi del cibo.
Am J Clin Nutr. 1975 Fatty acid composition of the plasma lipids in Greenland Eskimos. Dyerberg J, Bang HO, Hjorne N.
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